Voor verzamelaars behoren ammonieten al eeuwen tot de meest begeerde fossiele overblijfselen. Vondsten uit de steentijd in o.a. Duitsland en Frankrijk hebben duidelijk gemaakt dat ammonieten duizenden jaren geleden al als talisman gebruikt werden. De doorgaans prachtig versierde spiralen hebben niet alleen de aandacht van fossielenverzamelaars getrokken, ook menig kunstenaar en architect is door deze vormenrijkdom geïnspireerd tot fraaie kunst- en bouwwerken. In sommige gebieden komen ammonieten in zulke grote aantallen voor dat ze door lokale verzamelaars zelfs als bouw- of interieurstenen gebruikt zijn.