Rivierkreeften in Nederland: een smakelijke geschiedenis

Van de ruim zeshonderd soorten rivierkreeften wereldwijd, zijn er tien aangetroffen in de Nederlandse natuur. Zeven soorten hebben zich duurzaam gevestigd en vijf soorten worden in steeds hogere dichtheden op steeds meer plekken gevonden. Waar hebben we deze soorten aan te danken? En waarom vestigden sommige zich wel, maar andere niet? Een reconstructie.