Ueber den Einfluss des Lichtes auf die Entstehung des Carotins und auf die Zersetzung der Enzyme

In einer vorläufigen Mittheilung ') habe ich erwähnt, dass Monilia sitophila (Mont.) Sacc. im Dunklen gezogen farblos ist, dass der Pilz dagegen im Lichte orangenfarbig wird. Hier möchte ich etwas näher auf diese Sache eingehen, welche auf den ersten Blick ziemlich vereinzelt zu sein scheint; mir sind wenigstens keine Fälle bekannt, wo Pilze im Dunklen eine andere Farbe annehmen, als wenn dieselben während einiger Zeit belichtet werden. Wenn man Monilia sitophila in einem dunklen Raume zieht, z. B. in einem Thermostaten, so bleibt der Pilz farblos. Nur kann sich in vielen Fällen das Substrat dunkel färben. Wie ich früher nach wies *), bildet Monilia ein proteolytisches Enzym und daneben Tyrosinase. Befindet sich im Nährboden irgend ein Eiweissstoff, so wird derselbe gespalten, dabei entsteht Tyrosin, und dieses wird wieder oxydirt, wobei die bekannte dunkelbraune Farbe der Homogentisinsäure auftritt.