Een optisch middel om de vervalschingen op te sporen van eetbare oliën en van boter

Tal van proeven heeft de fransche natuurkundigen AMAGAT en JEAN gebracht tot de overtuiging, dat de wijze, waarop de brekings-aan-Wijzer van verschillende oliën veranderd wordt door de stoffen , waarmede men ze gewoonlijk vervalscht, kan dienen als een middel van contrôle , dat ook op de boter van toepassing is. Zelfs hebben zij op die onderzoekingen de constructie van een instrument gegrond, dat in de praktijk kan worden gebezigd en dat zij oleoréfractometer noemen. Wanneer men het holle prisma van dezen réfractometer met monsters van dezelfde olie maar van verschillende herkomst vult, dan is het verschil in afwijking van den lichtbundel gering. Bij olijfolie van verschillende herkomst waren die afwijkingen tusschen een en twee verdeelingstrepen rechts van het nulpunt van het instrument begrepen ; bij raapolie tusschen 16,5 en 17 verdeelingen, bij katoenpitten-olie bijna standvastig 20 verdeelingen, bij ricinus-olie 40 verdeelingen, bij lijnolie 53 enz.