Zingiber officinale, de Gember (de geslachtsnaam afgeleid van het Indische woord »Ingie”) is een tot de Zingiberaceae behoorende plant met knolvormigen wortelstok, doch slechts tweejarig. De stengel bereikt circa 1 meter hoogte en wordt geheel door de bladscheeden bedekt. De bloemen zijn klein met een binnenste 3-lobbige lip, die purper gekleurd is. De plant bloeit van Augustus tot October en wordt in vele tropische landen gekweekt ter wille van den wortelstok, do bekende gember. In Britsch-Indië reikt de kultuur van het Himalayagebergte (tot bijna 2000 meter hoogte) tot het uiterste zuidelijke punt van het vasteland. De volkomen ontwikkelde wortelstok wordt geschild en geschraapt en daarna gedroogd, dit is de witte gember; de wel geschilde maar niet geschraapte wortel is de zwarte gember. — Volgens Ainslie is de gember in China inheemsch, volgens Joebel in Guinea. — Het juiste vaderland der plant is niet met zekerheid bekend.