Soort van de maand in september: Wijngaardslak verdient predikaat 'stinzensoort'

Rykel de Bruyne is malacoloog en coördinator van het Atlasproject Nederlandse Mollusken. Hij zet wel eens wijngaardslakken op het menu: "Ja, ik heb escargots gegeten, zowel in Parijs als in Nederland. Ze zijn lekker, maar dat hangt af van de kruidenboter of sausje. Overigens gebruikt men ook vaak andere soorten. Bij de escargots petit griz gaat het om de segrijnslak."